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标准化库房Standardized storeroom

食品贮存均有相对独立的存放间,贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害。主、副食仓库由专人保管,设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防蝇、防尘、防潮等设施,各类功能间、设备、用具、原料标识清楚,定位存放,确保完好高效。仓库无私人物品,并按照安全性及用量,分高、中、低档次存放,玻璃器高不过肩。

食品库与非食品库分开,统一标签摆放位置,分类、分架存放,冷藏、冷冻贮存严格做到原料、半成品、成品严格分开,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。并定期检查,严格做到食品勤进勤出,先进先出的原则。定期清理检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。

有严格的出入库台账管理制度,仓库打印《出库单》,通知相关的领料部门进库领料,并由领料部门负责人签名确认后方可让原材料出库。

标准化库房
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味邦餐饮——团膳专家

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